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产品介绍
茶楼综合管理系统的设计始于2000年，而近几年来，中国餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，以每年18%左右的速度增长，市场效果显著，良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间，以中餐、西餐、快餐、火锅、自助、特色加盟等多种业态也强势出击。然而，在餐饮行业高速发展的同时，食材、人力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。 运用安全的数据仓库技术和先进的开发工具，包容国际先进的管理思想和方法，有机结合国内休闲、茶楼会所、康乐中心等休闲娱乐企业管理现状和应用水平，融先进管理思想和先进技术为一体。从强化企业管理、顺应商业业态变革着手，具有优异的性能和完备的功能，它适用于休闲娱乐城、康乐中心、夜总会、会所、俱乐部、度假村等多种业态的流通企业。 |  |
一、需求分析
1、形象需求现在的休闲娱乐城在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题，在目前前卫的内地不夜城长沙，给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但在运作方面‘现代感’略显不足。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于在国内餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。
2、安全需求手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：
在收银方面手工计算容易产生错漏:
轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。
收银与楼面合作漏单或漏品:
此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，
单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。
＊ 收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款
＊ 收银员更改菜单少收帐款
＊ 收银员私拿票据无记录
由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等
| 提高收银结帐时间： | 客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单， 核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。 |
| 提高咨客服务质量： | 咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。 |
| 提高楼面的服务质量： | 只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。 |
| 提高厨部的服务质量： | 客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间， 就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况。 |
事后管理不能满足管理要求： 一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。 企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。
管理方面人手不足： 手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好'出品成本核算'， 就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好'出品销售排行'就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作….等等，这些道理企 业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。
二、需要要解决的问题
作为老板，您知道吗？您想知道对策吗？手工收银存在多少漏洞？因而造成的馈钱招法有多少？
服务员藏匿酒水到吧台退银怎么办？收银员收银后改单怎么办？
收银员或与服务员合伙贪污怎么办？贪污手段并不高明，而您却无法以发现！
到目前一分钟为止或全天本店来了多少客人？哪位客人消费最高或尚空闲？
抛开传统的手工结帐方式，在5秒内完成结帐，您信吗？
楼上楼下传单，总出错，老跑单，客人还不满意，怎么办？可否不用传单？
收银员交接班，项目太多，太杂，一时交接不清，怎么办？
查一个单子，时间相隔太长，相当困难，无法查起，怎么办？
每天的经营数据依赖手工统计，数据不准且无经营分析，怎么办？
前台收银与后台财务，库存无法挂钩，怎么办？想随时知道进帐钱数吗？
顾客要求打折，抹零，签单，免单怎么办？对手工帐单不信任，怎么办？
到目前一分钟为止您还剩多少库存？哪样明天该进货？最好进多少？
全家外出无人管理企业，使用本软件，假如您一月未回，也不差一分，您信吗？
想知道当天酒，烟等销售数量及销售时间，哪位服务员营业额高吗？
顾客议论：这家夜总会不够档次怎么办？你想每日结帐更轻松吗？
三、系统特点
1）支持触摸屏、PDA无线和纯键盘点单，支持键盘录入，提供多种出品录入模式，无需记忆代码，易学易用
2）前台或大堂点单直接打印到厨房(支持多个厨房、多个地喱部和厨打监控)
3）消费项目配料管理功能（监控厨房出品用料和从仓库的领料，核算成本和利润）
4）多种定价方式灵活方便（不同日期不同时段价格不同，不同单位价格不同）
5）支持房间最低消费/服务费/房间费消费方式
6）吧台库存自动盘点功能，库存盘点变轻松（完善的仓库管理功能）
7）灵活的付款方式，支持现金、挂账、会员卡，并可按用户要求设置多种结帐类型
8）轻松做好会员管理(支持IC/ID/磁条卡/积分卡/VIP卡/挂帐管理/支持赠券)
四、功能介绍：
| 功能模块 | 功能描述 |
|---|---|
| 前台管理 | ·订台、开台、吧台消费管理、客人烟酒物品寄存 ·分类点菜输入功能（支持按编码点菜、按拼音码点菜、按名称点菜）、单菜取消、整单取消、单菜折扣和整单折扣功能。 ·叫起、起菜、急起、追菜、转台、转菜、改做法、改数量、改人数、改时价、改口味、送菜、厨打出单、并单等功能 ·支持多个出品部和多个地喱部，厨打一菜一单、多菜一单和厨打监控功能 ·支持ID/磁条卡消费、挂帐消费、IC卡消费和积分折扣卡消费；支持多种结帐方式混合结帐；支持赠券、发票、余额小费 ·单菜取消、整单取消、重点菜、重结帐和打折操作监控功能 ·支持多个吧台，每个吧台绑定一个仓库，前台销售自动减少库存 ·支持跨夜营业的日始日结、交班结帐和客户生日提醒功能 |
| 后台管理 | ·设置普通消费项目、套菜、烟酒类商品和特价项目 ·设置厢房台位、给每个厢房台位绑定项目，设置服务费，房间费，最低消费 ·设置仓库的物料，前台消费项目的配料，成本核算 |
| 会员管理 | ·IC卡管理：发卡登记、废卡和IC卡充值；IC卡结帐时，自动减少卡中金额，累计消费金额和积分 ·ID/磁条卡管理：类似IC卡消费，用户不用买IC卡读写器和IC卡，模仿IC卡消费，结帐时，自动减少卡中金额，累计消费金额和积分 ·积分折扣卡管理：客户持卡消费，累计消费金额，根据消费金额，给客户折扣，类似商场地会员卡 ·积次卡管理：积次卡绑定项目，客户持卡消费，根据消费项目自动减少卡中次数，可充值增加卡中次数 ·挂帐管理：登记挂帐客户，设置挂帐上限，客户结帐时，可以挂帐和支持挂帐结帐功能 |
| 仓库管理 | ·现款采购、赊帐采购、采购退货、收货入库、部门直拨单、物品领用、物品归还、物品库存管理、库存调价、分仓库存、库存报警； ·支持多个仓库，货品组装与拆卸 ·设置物品和定义供应商 |
| 功能报表 | ·总帐设置：设置财务帐套 ·当班账务管理：营业日报表、当班收银统计 ·业务收支管理：收入类、支出类、借入类、借出类、还入类、还出类、转入类和转出类的业务管理 ·采购应付款；IC卡/ID卡/磁条卡充值，挂帐结帐管理 |
| 查询管理 | ·项目销售排行表、项目分类汇总与明细表、出品部分类汇总与明细表、班次分析、赠送项目分析、退单分析、烟酒分析 ·营业利润明细表、营业额分析表、重结帐监控表、员工推销提成汇总/明细表 ·会员分析、挂帐分析、签单分析、帐单分析 ·库存汇总表、采购明细表、采购汇总表、领料明细表、领料汇总表 |
| 系统管理 | ·数据库备份于恢复、个性化设置、权限设置和系统设置 |
